Die Geschichte der Familie Alvear beginnt im 16. Jahrhundert, die Familie hat adelige Wurzeln: Juan de Alvear war Bürgermeister des Adelskönigreichs Najera (La Rioja), seine Frau gehörte dem Adel von Cordoba an. Aber die prominenteste Familienfigur, deren Name mit dem Beginn der berühmten Weinsaga verbunden ist, war ihr Sohn Diego. Er war es, der 1729 die Alvear Bodega errichtete. Zu dieser Zeit war die Bodega alles andere als prominent. Später, Ende des 18. Jahrhunderts, gelang es Diego jedoch mit der Hilfe seines Sohnes Santiago, Bodega in etwas wirklich Grossartiges zu verwandeln, als Diego einen Vertrag zur Verschiffung von Wein nach England erhielt.

Einer der berühmtesten Erben war Diego Alvear y Ponce de Leon, der die Weinherstellung auf brillante Weise mit seiner politischen und militärischen Karriere verband. Er war Kapitän der Fregatte „Mercedes“, die in der Schlacht von Cape St. Mary von den Briten versenkt wurde, aber dank der Schiffswrackbergungsfirma Odissey kürzlich wieder ans Licht gebracht wurde.

Während seiner 284-jährigen Geschichte ist es Bodegas Alvear gelungen, seine Familienmerkmale beizubehalten und das Eigentum von den Eltern an die Kinder weiterzugeben, so dass sich das Unternehmen derzeit in den Händen der achten Generation befindet.

Im Laufe der Jahre hat jede der aufeinanderfolgenden Generationen der Familie ihr eigenes Sandkorn zum Unternehmen beigetragen; sowohl im Streben der Bodega nach modernster Technologie als auch in ihrer Entschlossenheit, ihr architektonisches Erbe zu bewahren.

Im Allgemeinen werden die Weinberge der Bodega auf aussergewöhnlich kalkhaltigen Böden angebaut. Die Region weist zwei sehr unterschiedliche Bodentypen auf: weisse „Albariza“- oder „Albero“-Böden, die sehr kalkhaltig, porös, arm an organischem Material sind und geringe Erträge bringen, und auf denen die Trauben einem längeren und ausgewogeneren Reifeprozess unterliegen; und „Ruedo“-Böden, die aufgrund des Vorhandenseins von Eisenoxiden eine rote Farbe haben und im Gegensatz dazu den Reifungsprozess beschleunigen.

Bodegas Alvear hat die Kapazität, 5 Millionen Liter Wein in Weinfässern aus Eichenholz zu reifen, die auf verschiedene Bodegas verteilt sind: La Sacristía und El Liceo, wo die ältesten Weine gelagert werden; Las Mercedes, weithin bekannt als C.B., und Las Higueras und Buganvillas, wo die Weine von Pedro Ximénez reifen. Die Bodega namens „de la Casa“, Alvears erstes Anwesen, das sich im alten Stadtzentrum befindet, gilt als Ort von historischem und künstlerischem Interesse. Dieses ehemalige Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert beherbergt die ältesten „Soleras“ der Region, die 200 Jahre alte Amontillado-Weine enthalten.